LE GUIDE HACHETTE DES RHUMS

Christine Lambert

Mana'o est un projet de longue haleine, puisqu'il a d'abord fallu réintroduire la culture de la variété de canne otahiti, qu'on ne trouvait plus guère que dans les jardins polynésiens. Coupée à la main, la récolte est pressée et le jus extrait fermenté sur l'île de Taha'a avec des levures biologiques...