Mana’o Rhum - Premier Rhum pur jus de canne distillé et embouteillé à TahitiLa distillation est progressivement réduite d’un degré par jour jusqu’à 60 degrés. Elle est ensuite conservée et maturée pendant au moins six mois dans des cuves en inox de 3 000 litres, où elle est régulièrement oxygénée par l’air.
Accueil > Français > Le savoir-faire
Le savoir-faire
Mana’o est un rhum pure canne première presse, c’est-à-dire qu’il est obtenu par le broyage de la canne à sucre en un seul passage. Le jus ainsi récolté est fermenté sur place avant d’être distillé à Tahiti. Aujourd’hui, Mana’o propose trois gammes de rhum : Classique, Terroir et Collections.
-
La maturation
13 septembre 2023, par Tuhiva MANAFENUAROA -
Le vieillissement
20 janvier 2018, par WebmasterLes distillats sélectionnés sont envoyés sur l’atoll de Rangiroa pour être savamment mis en vieillissement dans des fûts de chêne français issus des meilleures origines. L’art du maître de chai, le temps et l’influence marine apportent au rhum une aromatique fine et une structure solide.
-
La distillation
3 juillet 2015Le vin de canne est alors envoyé par goélette à Paea pour y être distillé dans un alambic à colonne. De cette distillation ne seront conservés que les "cœurs de chauffe". Le rhum titre alors à 89° il est lentement réduit pour garantir le plus grand respect des arômes.
-
La fermentation
3 juillet 2015Une des étapes importantes consiste à mélanger une levure biologique avec le jus de canne pour amorcer le processus de transformation des sucres en alcools. Au bout de 5 jours, on obtient un vin de canne titrant à 5%.
-
Le broyage
3 juillet 2015Les cannes sont d’abord sélectionnées et taillées avant d’être broyées lors d’un seul et unique passage et sans adjonction d’eau. Le jus de canne est alors filtré puis stocké en cuve de fermentation.
-
La récolte
3 juillet 2015Les cannes de Mana’o Tahiti sont coupées à la main le matin pour profiter des températures plus douces et transportées immédiatement au broyeur.
